Brochetas de tofu

La semana pasada compré un bloque de tofu en un supermercado oriental que me salió baratísimo. Acostumbrada a los pequeños paquetes que venden en las grandes superficies y en los herbolarios tuve que ingeniármelas para consumirlo antes de pasados tres días, pues este tofu parece que no tiene conservantes de ningún tipo.
La mitad lo cociné en Wok de verduras con soja y curri picante, y con el resto, al día siguiente me hice unas brochetas que quedaron de vicio. Les paso la receta.

Ingredientes (2 personas):
*300 gr de tofu
*2 cucharas de jengibre en polvo
*3 champiñones grandes
*1/2 pimiento rojo
*1/2 pimiento verde
*1 cebolla
*1 zanahoria
*2 cucharaditas jengibre en polvo
*harina de tempura y agua

Cortar el tofu en dados grandes, espolvorear dos cucharaditas de jengibre en polvo y un poquito de sal. Cortar las verduras en trozos grandes y formar las brochetas.


Preparar la tempura con la harina de tempura y agua bien fría, si es con gas mejor. Pasar las brochetas por la tempura y freirlas en abundante aceite.


Las comimos mojadas en salsa de soja acompañadas de una buena ensalada de canónigos, queso y nueces aderezada con miel y vinagre balsámico. Estoy deseando repetir.

Flan de queso y nueces

Esta receta se me ocurrió hacerla porque tenía una lata de leche condensada que había abierto para servir un cortadito, haciendo revisión en la nevera vi que tenía media tarrina de queso de untar, unos huevos por aquí y unas nueces por allá y me animé a hacer una especie de flan de queso y nueces.

Ingredientes:
- 1 lata de leche condensada
- leche
- 3 huevos
- 100 gr de nueces peladas
- 1/2 tarrina de queso de untar (tipo philadelphia)
- Caramelo líquido

Pica las nueces en la picadora, si no tienes puedes usar un cuchillo o un almirez (mortero).
Si tienes batidora añade al vaso dos partes de leche por una parte de leche condensada, para medir la leche usa la misma lata de leche condensada así aprovechas los restos de condensada que quedan en el fondo. En mi caso yo usé leche de soja, pues en casa no suele haber leche de vaca, agrega también los huevos y el queso de untar, bátelo hasta que esté todo bien mezcladito. Luego introduce las nueces picadas y mézclalo con una cuchara o paleta (si quieres que las nueces se queden reducidas hazlo con la batidora, pero a mi me gustó mucho encontrarme los trocitos de nuez).
Coloca caramelo líquido en el fondo de un molde y añade la mezcla anterior.
Yo lo cociné en el microondas, con un molde de plástico, 10 minutos a máxima potencia y a continuación 5 minutos a potencia media. Cuando enfríe mételo en la nevera sin sacar del molde y cuando ya hayan pasado al menos 3 o 4 horas en el frío se puede desmoldar. Hay que servirlo bien fresquito es como mejor sabe.

Si no tienes microondas también se puede hacer al baño maría como si fuese un flan. En ese caso necesitas un molde caramelizado con la mezcla y un recipiente más grande. En el molde grande se pone un poquito de agua caliente (para que el agua hierva antes) y dentro de éste el molde con la mezcla. Es mejor no pasarse echando agua pues cuando hierve puede salpicar la mezcla. En caso de que se evapore durante el proceso de cocción se puede añadir mas agua con mucho cuidado que no entre agua en el flan. Tardará en cuajar entre 30 o 40 minutos a temperatura media (si al pinchar con un cuchillo sale limpio es que ya cuajó).

Pollo con jengibre

Ingredientes:

1/2 k de pollo (pechuga o contramuslo)

1/2 raiz de jengibre

4 cucharadas soperas salsa de soja

pan rallado

3-4 cucharadas soperas de semillas de sésamo

Cortar el pollo en tiras de un dedo de ancho. Dejarlo macerar unas horas con jengibre rallado y cuatro cucharadas soperas de salsa de soja.

Si se usa pechuga queda más crujiente, pero si se usa contramuslo la carne es más jugosa y queda con más aroma.

Empanar las tiritas de pollo con el pan rallado y las semillas de sésamo.

Hornear entre 20-30 minutos a 200º en una fuente ligeramente engrasada con aceite, o si se usa fuente de Pirex se puede prescindir del aceite.

Esta receta inicialmente yo la hacía friendo las tiritas de pollo, pero gracias al post de Pollo cruijiente con sésamo y parmesano al horno (riquísimo) de Adi en "Pan y varios" ya he dejado de freir los empanados, ahora siempre que puedo los hago al horno y les añado las semillas de sésamo. Más sano y más nutritivo.

Tarta de 3 chocolates

PREPARACIÓN DE LA BASE DE GALLETAS

Ingredientes:
- Un paquete de galletas maria
- 150 gr de mantequilla

Para no tener que lavar el baso de la Thermomix y reservarlo para hacer las cremas de chocolate, usé la batidora y el accesorio para picar, introduje las galletas y la mantequilla y lo molí todo junto, pero se puede hacer perfectamente con el robot.
En un molde desmontable engrasado con un poco de mantequilla coloqué la masa de galleta y la presioné para que se adaptara bien al molde. La horneé a 180º durante 12 minutos.


PREPARACIÓN DE LAS CREMAS DE CHOCOLATE

Ingredientes:
- 250 g de chocolate negro
- 250 g de chocolate con leche
- 250 g de chocolate blanco
- 600 ml. de nata
- 600 ml. de leche
- 3 sobres de cuajada


Introduje en el vaso de la Thermomix el chocolate negro, un brick de nata de 200 ml, a continuación con el mismo brick tomé la misma medida de leche (200 ml) y un sobre de cuajada. Seguidamente programé 7 minutos, 90º, velocidad 5. Volqué sobre la base de galleta la crema de chocolate negro.


Llené el vaso de nuevo con las mismas medidas que antes pero esta vez sustituyendo el chocolate negro por el chocolate con leche y usé el mismo programa de cocción. Al volcar la crema, para que no me hiciera agujero al caer sobre el contenido del anterior chocolate usé una paleta de madera de intermediaria para que el líquido entrara en contacto con más suavidad.
Para hacer la crema de chocolate blanco tuve que lavar bien el vaso de la Thermomix, o de lo contrario, la crema se queda oscura si se mezcla con los restos del anterior chocolate. Finalmente cubrí con la crema de chocolate blanco y eché por encima un poco de chocolate que molí en el picador de la batidora.
Esperé a que enfriara y lo introduje en la nevera con cuidado (mínimo 10 horas), pues no es bueno zarandearlo mucho para que no se desdibujen las líneas de las cremas, sobretodo cuando está caliente. Al día siguiente disfrutamos de un rico postre.

Encontré esta receta en Las recetas de mamá, la probé hace tiempo, pero como no tenía molde desmontable solo hice las cremas de chocolates y las introduje en el mismo orden en vasos de cristal transparente como postres individuales. Quedó muy rico también.

* * * * * * *

Albóndigas vegetales

Por fin hoy me he atrevido a hacer una receta con la Thermomix que me llevaba días rondando la cabeza. Todos mis intentos por incluir en nuestra dieta recetas vegetarianas no suelen ser recibidas con aceptación en casa, pero esta vez lo conseguí. Así que para el que se quiera animar, es un plato barato, no sobrepasa los 6 €. Ahí va.

Ingredientes (4 personas):
2 zanahorias
2 manojos de espinacas
300 gr de champiñones
300 gr de Tofu
pan rallado
un diente de ajo
sal y nuez moscada

- Rallé en la Thermomix la zanahoria y las espinacas por separado (7 segundos a velocidad 5).
- Saqué el contenido del vaso de la Thermomix e introduje un ajo, una cucharada sopera de aceite, sal y los champiñones después de haber sido lavados y quitarle parte de los tallos. Los cociné a 2 minutos, temperatura 100, velocidad 3/2. Lo champiñones sueltan agua y hay que quitar el exceso de agua
- Escurrí el Tofu e introducirlo en el vaso. (30 segundos a velocidad 3/2)
- Añadí el resto de los ingredientes y la nuez moscada (30 segundos a velocidad 3/2)
- Hice bolitas con la pasta, las pasé por pan rallado y las freí.




Las acompañé con una salsa de tomate natural mezclada con una cucharada de nata para darle una consistencia más cremosa. Todo un éxito.




(En caso de no disponer de la Thermomix, rayar la zanahoria con un rayador y cortar lo más fino posible las espinacas y los champiñones, picar bien el Tofu con un tenedor o similar. Y cocinar en una sartén)